典型文献
基于高通量测序技术对6种黄酒酒曲中微生物多样性的研究
文献摘要：
本研究以6种黄酒酒曲为原料,利用高通量测序技术,研究酒曲中细菌和真菌的微生物群落结构及其多样性.结果显示,大米红曲(JQ1)、小米红曲(JQ2)的细菌群落结构及真菌群落结构都相似;麦曲(JQ3)、中药曲(JQ4)、酒药(JQ6)的细菌群落结构接近;JQ3、JQ4、黄酒曲(JQ5)的真菌群落结构接近.在门水平上,厚壁菌门(Firmicutes)是JQ2、JQ3、JQ4、JQ6优势细菌门;JQ1、JQ5优势细菌门为变形杆菌门(Proteobacteria).6种酒曲的优势真菌门是子囊菌门(Ascomycota).在属水平上,乳酸杆菌属(Lactobacillus)是JQ1优势细菌属;双歧杆菌属(Bifidobacterium)是JQ2优势细菌属;JQ3、JQ5优势细菌属为未培养叶绿体细菌属(uncultured_bacterium_o_Chloroplast);枝芽孢菌属(Virgibacillus)仅为JQ4优势细菌属;葡萄球菌属(Staphylococcus)是JQ6优势细菌属.JQ1优势真菌属为塞伯林德纳氏酵母属(Cyberlindnera),JQ2优势真菌属为红曲霉属(Monascus),JQ3、JQ5优势真菌属为曲霉菌属(Aspergillus);JQ4优势真菌属是耐干霉菌属(Xeromyces),米根霉属(Rhizopus)是JQ6优势真菌属.综上,6种酒曲的微生物群落结构在门和属水平上都有较大差异,本文为后续红谷黄酒酒曲的筛选提供了理论参考.
文献关键词：
微生物多样性;高通量测序;菌落结构;黄酒酒曲;理化性质
中图分类号：
作者姓名：
谷晓东;刘怡琳;席晓丽;陈志周;马艳莉;刘旭;王印壮;李素萍
作者机构：
河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000;南阳理工学院张仲景国医国药学院,河南南阳 473004;河北农业大学机电工程学院,河北保定 071001
文献出处：
引用格式：
[1]谷晓东;刘怡琳;席晓丽;陈志周;马艳莉;刘旭;王印壮;李素萍-.基于高通量测序技术对6种黄酒酒曲中微生物多样性的研究)[J].食品工业科技,2022(16):148-157
A类：
JQ2,JQ3,JQ4,JQ6,JQ5,纳氏酵母,Cyberlindnera,Xeromyces
B类：
高通量测序技术,黄酒酒曲,微生物多样性,微生物群落结构,大米,JQ1,小米,细菌群落结构,真菌群落结构,麦曲,酒药,厚壁菌门,Firmicutes,变形杆菌,Proteobacteria,子囊菌门,Ascomycota,乳酸杆菌,Lactobacillus,双歧杆菌属,Bifidobacterium,未培养,叶绿体,uncultured,Chloroplast,枝芽,芽孢,Virgibacillus,葡萄球菌属,Staphylococcus,德纳,红曲霉,曲霉属,Monascus,曲霉菌属,Aspergillus,米根霉,根霉属,Rhizopus,红谷黄酒,菌落结构
AB值：
0.249639
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
