典型文献
普洱曼歇坝咖啡干法加工初期细菌与真菌群落变化特征
文献摘要：
目的 揭示普洱曼歇坝咖啡果干法加工初期微生物群落结构变化规律.方法 以普洱市曼歇坝干法加工咖啡果为样本,采用高通量16S rDNA和ITS扩增子测序技术分析加工初期不同时间点咖啡果细菌与真菌多样性.结果 从全部样品共获得623个细菌操作分类单元(operational taxonomic units,OTUs)和898个真菌OTUs,经物种注释分别可归入细菌的18个门、209个属以及真菌的6个门、298个属,其中只有98个细菌OTUs以及103个真菌OTUs始终存在于所有日晒阶段的咖啡果中.随着日晒时间推移,葡糖酸杆菌属、泛菌属、韦斯氏菌属会成为优势明显的细菌属,库兹曼酵母属、拉钱斯酵母属、赤霉属则会成为优势明显的真菌属.结论 咖啡果中细菌与真菌群落会随日晒时间推移而不断发生变化,其中日晒72 h是少数高相对丰度优势细菌属与真菌属形成的关键时期,也是发酵相关细菌最繁盛的时期,还同时是病理营养真菌衰落腐生营养真菌开始繁盛的转折点.
文献关键词：
咖啡;干法加工;高通量测序;细菌群落;真菌群落
中图分类号：
作者姓名：
韩龙;张天祎;谢晋奕;王鑫宇;阚欢
作者机构：
西南林业大学生命科学学院,昆明 650224
文献出处：
引用格式：
[1]韩龙;张天祎;谢晋奕;王鑫宇;阚欢-.普洱曼歇坝咖啡干法加工初期细菌与真菌群落变化特征)[J].食品安全质量检测学报,2022(21):7065-7072
A类：
干法加工
B类：
咖啡,真菌群落,群落变化,果干,微生物群落结构变化,普洱市,16S,rDNA,ITS,扩增子测序,不同时间点,真菌多样性,共获,操作分类单元,operational,taxonomic,units,OTUs,归入,有日,日晒,时间推移,葡糖,糖酸,酸杆菌,杆菌属,泛菌属,兹曼,酵母,相对丰度,繁盛,衰落,腐生,转折点,细菌群落
AB值：
0.319975
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