典型文献
安吉白茶挥发性成分及关键呈香成分分析
文献摘要：
采用搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-质谱联用技术研究安吉白茶的挥发性成分组成特点,并利用气相色谱-嗅闻-质谱技术结合相对气味活性值分析了安吉白茶的关键呈香成分.结果表明,在20个安吉白茶样品中共检测到109种挥发性成分,其中含量最高的成分有香叶醇、邻苯二甲酸二异丁酯、植醇、水杨酸甲酯、顺式茉莉酮、亚麻酸、芳樟醇等;不同等级安吉白茶的挥发性成分含量存在较大差异;此外,基于34个共有特征峰,建立安吉白茶挥发性成分指纹图谱;16种化合物被鉴定为安吉白茶的关键呈香成分,包括反式-β-紫罗兰酮、香叶醇、芳樟醇、己醛、庚醛、(E)-2-庚烯醛、α-紫罗兰酮和(z)-己酸-3-己烯酯等.
文献关键词：
茶叶;安吉白茶;挥发性成分;关键呈香成分;指纹图谱
中图分类号：
作者姓名：
石亚丽;白艳;马婉君;朱荫;王佳童;邵晨阳;严寒;林智;吕海鹏
作者机构：
农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州 310008;中国农业科学院研究生院,北京 100081;安吉县农业农村局,浙江湖州 313300
文献出处：
引用格式：
[1]石亚丽;白艳;马婉君;朱荫;王佳童;邵晨阳;严寒;林智;吕海鹏-.安吉白茶挥发性成分及关键呈香成分分析)[J].食品科学,2022(20):261-268
A类：
关键呈香成分
B类：
安吉白茶,挥发性成分,搅拌棒,联用技术,成分组成,嗅闻,质谱技术,技术结合,气味活性值,香叶醇,邻苯二甲酸二异丁酯,植醇,水杨酸甲酯,顺式,茉莉,亚麻酸,芳樟醇,不同等级,成分含量,共有特征,特征峰,分指,指纹图谱,反式,紫罗兰酮,己醛,庚醛,庚烯,烯醛,己酸,己烯,茶叶
AB值：
0.29006
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