典型文献
纤维素基生物材料在细胞培育肉生产中的应用
文献摘要：
随着细胞培育肉研究的兴起,应用于细胞培育肉生产的可食用支架受到高度关注.纤维素具有丰富易得、可食用、非动物源、成本低、可商业化生产等特点,这些都展示了纤维素用于细胞培育肉的重要潜力.本综述首先介绍了不同种类纤维素(植物纤维素、细菌纤维素)的基本理化性质,其次围绕支架的一系列特定结构(多孔、定向、球形结构、天然精密结构、可定制结构),提出了针对纤维素基细胞培育肉支架的制备方法,最后讨论了纤维素应用于细胞培育肉支架中的主要挑战,并提供了可能的解决方案,以期为低成本、连续化生产纤维素基支架以及良好培育肌肉、脂肪细胞提供参考.
文献关键词：
纤维素衍生物;去细胞植物组织;支架;微载体;水凝胶;生物墨水;细胞培育肉
中图分类号：
作者姓名：
唐雨楠;史陈晨;杨明;盛奎川;张玺铭
作者机构：
浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 310058
文献出处：
引用格式：
[1]唐雨楠;史陈晨;杨明;盛奎川;张玺铭-.纤维素基生物材料在细胞培育肉生产中的应用)[J].食品科学,2022(19):295-307
A类：
细胞培育肉,去细胞植物组织
B类：
纤维素基,生物材料,可食用,易得,动物源,植物纤维,细菌纤维素,基本理化性质,列特,定结构,球形结构,制备方法,主要挑战,连续化生产,脂肪细胞,纤维素衍生物,微载体,水凝胶,生物墨水
AB值：
0.238404
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