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牛源二肽基肽酶-IV的高效制备及性质
文献摘要：
以高效制备二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)为目的,以牛肾为原料,经酸沉淀、硫酸铵盐析和凝胶过滤层析获得高纯度DPP-Ⅳ.还原条件下,纯化蛋白的分子质量为106kDa,纯化倍数为169.9,得率为9.5％.对该蛋白进行质谱鉴定得到12个肽段,共517个氨基酸残基,与牛DPP-Ⅳ氨基酸序列的匹配度为100％.对其性质研究发现,DPP-IV为糖蛋白且以二聚体形式(210 kDa)存在,等电点为5.8.DPP-IV的二级结构具有典型的β-折叠构象,热变性温度为(72.7±0.3)℃.金属离子Zn2+、Fe2+及Fe3+对DPP-IV活力有明显的抑制作用,1mmol/L的Zn2+对DPP-Ⅳ力抑制率高达98％.
文献关键词：
2型糖尿病;二肽基肽酶;分离纯化;性质分析
中图分类号：
作者姓名：
赵嘉妮;陈宏;陈寅格;翁凌;张凌晶;张志刚;林家仕;曹敏杰
作者机构：
集美大学体育学院,福建厦门 361021;集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 361021;肉食品安全生产技术国家重点实验室,福建厦门 361100
文献出处：
引用格式：
[1]赵嘉妮;陈宏;陈寅格;翁凌;张凌晶;张志刚;林家仕;曹敏杰-.牛源二肽基肽酶-IV的高效制备及性质)[J].食品科学,2022(16):194-200
A类：
106kDa
B类：
牛源,二肽基肽酶,IV,高效制备,dipeptidyl,peptidase,DPP,硫酸铵,铵盐,盐析,凝胶过滤层析,高纯度,还原条件,分子质量,倍数,得率,质谱鉴定,氨基酸残基,氨基酸序列,匹配度,糖蛋白,二聚体,等电点,二级结构,折叠,构象,热变性,金属离子,Zn2+,Fe2+,Fe3+,1mmol,抑制率,分离纯化,性质分析
AB值：
0.43409
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