典型文献
日粮添加乳酸菌对苏尼特羊脂质代谢及肉品质的影响
文献摘要：
为探究日粮添加乳酸菌对苏尼特羊脂质代谢和肉品质的影响,选取12只3月龄苏尼特羊[体重(18.70±2.69)kg],随机均分为对照组(基础饲粮)和乳酸菌组(基础饲粮添加复合乳酸菌,复合乳酸菌活菌数为1.5×109 CFU/g),进行90 d的饲养实验,对宰后苏尼特羊肉品质、血脂指标、脂肪酸组成以及脂质代谢相关调控基因的表达量进行测定.结果表明:乳酸菌组苏尼特羊背最长肌肌内脂肪含量和24 h的pH值显著高于对照组(P<0.05),L*值和蒸煮损失显著低于对照组(P<0.05).乳酸菌组苏尼特羊血液中低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯含量均显著低于对照组(P<0.05);背最长肌中γ-亚麻酸、花生三烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十四碳烯酸含量均显著高于对照组(P<0.05).日粮添加乳酸菌可能影响苏尼特羊血脂代谢和脂肪酸组成.与对照组相比,日粮添加乳酸菌促进了苏尼特羊脂质代谢水平,使乳酸菌组苏尼特羊背最长肌中腺苷酸活化蛋白激酶α2基因表达量显著降低(P<0.05),乙酰辅酶A羧化酶、过氧化物酶体增殖物激活受体γ、固醇调节元件结合蛋白1C的基因表达量均显著升高(P<0.05).因此,日粮添加乳酸菌能够通过抑制腺苷酸活化蛋白激酶α2—乙酰辅酶A羧化酶信号通路,调节苏尼特羊脂质代谢.
文献关键词：
苏尼特羊;肉品质;血脂代谢;脂肪酸组成;脂质代谢相关基因
中图分类号：
作者姓名：
张月;郭月英;要铎;黄欢;张敏;苏琳;赵丽华;杜霞;靳烨
作者机构：
内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特 010018;内蒙古乌拉特中旗农牧和科技局,内蒙古 巴彦淖尔 015300
文献出处：
引用格式：
[1]张月;郭月英;要铎;黄欢;张敏;苏琳;赵丽华;杜霞;靳烨-.日粮添加乳酸菌对苏尼特羊脂质代谢及肉品质的影响)[J].食品科学技术学报,2022(02):151-160
A类：
二十四碳烯酸
B类：
日粮,苏尼特羊,羊脂,月龄,基础饲粮,复合乳酸菌,活菌数,CFU,饲养,羊肉品质,血脂指标,脂肪酸组成,调控基因,背最长肌,肌内脂肪含量,蒸煮损失,羊血,低密度脂蛋白胆固醇,甘油三酯,亚麻酸,花生四烯酸,二十碳五烯酸,酸含量,血脂代谢,代谢水平,腺苷酸活化蛋白激酶,基因表达量,辅酶,羧化酶,过氧化物酶体增殖物激活受体,固醇调节元件结合蛋白,1C,脂质代谢相关基因
AB值：
0.176881
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