典型文献
生花和不生花泡菜盐水真菌群落结构的对比
文献摘要：
重庆地区有制作和食用家庭自制泡菜的传统,生花是泡菜盐水的常见现象.为了更深入地认识生花相关的真菌群落结构信息,该研究采用Illumina MiSeq技术对生花(P组)和不生花(NP组)盐水样品的ITS1基因进行测序,解析两组的真菌群落结构及其差异.P组样品中主要的属包括:Pichia(85.22％)、Candida(2.07％)、Aspergillus(1.54％)、Fusarium(1.25％);NP 组包括:Pichia(46.04％)、Debaryomyces(21.75％)、Aspergillus(9.57％)、Kazachstania(5.31％)、Simplicillium(2.72％)、Penicillium(1.43％)、Wickerhamomyces(1.32％)、Fu-sarium(1.15％)、Candida(1.04％)、Schwanniomyces(1.03％).P 组真菌的平均拷贝数几乎是 NP 组的 20 倍.Kruskal Wallis检验发现两组的Debaryomyces和Kazachstania相对丰度存在显著性差异.该研究阐述了与生花现象相关的真菌群落结构信息,有助于防控生花现象.
文献关键词：
重庆泡菜;生花现象;Illumina MiSeq测序;真菌群落结构
中图分类号：
作者姓名：
杨吉霞;曾祥平;李玥梦;李舒婷;贺稚非
作者机构：
西南大学食品科学学院,重庆,400715;川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆,400715;重庆市计量质量检测研究院第一分院,重庆,402260
文献出处：
引用格式：
[1]杨吉霞;曾祥平;李玥梦;李舒婷;贺稚非-.生花和不生花泡菜盐水真菌群落结构的对比)[J].食品与发酵工业,2022(11):58-64
A类：
Schwanniomyces,生花现象,重庆泡菜
B类：
真菌群落结构,重庆地区,用家,家庭自制,结构信息,Illumina,MiSeq,NP,水样,ITS1,Pichia,Candida,Aspergillus,Fusarium,Debaryomyces,Kazachstania,Simplicillium,Penicillium,Wickerhamomyces,拷贝数,Kruskal,Wallis,相对丰度
AB值：
0.299104
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
