典型文献
不同品质烟叶微生物群落与其挥发性成分的关联研究
文献摘要：
为揭示烟叶表面优势微生物群落与其品质的关系,采用高通量技术分析了不同品质烟叶的微生物群落结构,使用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测其挥发性香气物质,通过计算Pearson相关系数分析与烟叶挥发性香气成分形成相关的优势微生物种属.结果显示,烟叶中优势细菌为贪噬菌属(Variovorax)、鞘氨醇单胞菌属(Spinigomonas)、芽孢杆菌属(Bacillus),优势真菌为桑帕约氏酵母(Sampa,ozyma)、曲霉(Aspergillus)、枝孢霉属(Cladosporium).细菌群落与烟叶品质差异相关,贪噬菌属(Variovorax)、鞘氨醇单胞菌属(Spingomonas)、红球菌属(Rhodococcus)等的相对丰度在上等烟、中等烟中上调;而真菌群落与烟叶的地域差异相关.在中、上等烟中含有较高呈焦糖香的糠醛和5-羟甲基糠醛,呈甜奶香的香兰素等挥发性成分;下等烟中则含有更多a-尼古丁,增加烟气刺激性.结合相关性分析,发现细菌物种与烟叶中多种挥发性香气物质呈正相关,红球菌属(Rhodococcus)、贪噬菌属(Variovorax)和芽孢杆菌属(Bacillus)是烟叶中主要的风味关联菌.结果表明烟叶中优势菌群在促进其香气品质形成中发挥着重要作用,这为实现以微生物技术对烟叶提质减害、风味定向调控提供了理论参考.
文献关键词：
烟叶品质;微生物群落结构;挥发性成分
中图分类号：
作者姓名：
黄贺敏;吴丽香;邓梅忠;王雨晴;张雯;陈善义;张恩仁;詹仁锋;方璟;倪莉;李菁菁
作者机构：
福州大学食品科学技术研究所,福建福州350108;福建省食品生物技术创新工程技术研究中心,福建福州350108;福建中烟工业有限责任公司,福建厦门361021
文献出处：
引用格式：
[1]黄贺敏;吴丽香;邓梅忠;王雨晴;张雯;陈善义;张恩仁;詹仁锋;方璟;倪莉;李菁菁-.不同品质烟叶微生物群落与其挥发性成分的关联研究)[J].食品与生物技术学报,2022(12):85-95
A类：
Spinigomonas,Sampa,ozyma,Spingomonas
B类：
挥发性成分,关联研究,叶表面,优势微生物,高通量技术,微生物群落结构,固相微萃取,联用技术,挥发性香气物质,相关系数分析,挥发性香气成分,分形,种属,Variovorax,鞘氨醇单胞菌属,芽孢杆菌属,Bacillus,酵母,曲霉,Aspergillus,枝孢霉,Cladosporium,细菌群落,烟叶品质,品质差异,异相,红球菌,Rhodococcus,相对丰度,真菌群落,地域差异,焦糖,羟甲基糠醛,奶香,香兰素,尼古丁,烟气,刺激性,菌物,风味,优势菌群,香气品质,品质形成,微生物技术,减害,定向调控
AB值：
0.298865
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