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高压均质对天冬饮料稳定性的影响及其粒径表征
文献摘要：
本研究对不同高压均质条件下天冬饮料的稳定性进行评价以筛选最佳的均质参数,并表征其均质前后的粒径变化.结果表明,天冬饮料在一级均质压力为90 MPa、二级均质压力为60 MPa、均质次数为4次时能达到最佳的均质效果,稳定系数为0.86±0.02,均质后天冬饮料的平均粒径由均质前的1560.2 nm减小到509.3 nm,多分散指数也由0.348减小到0.109.
文献关键词：
天冬饮料;高压均质;粒径
中图分类号：
作者姓名：
晏飞利;刘丹;陈艾萌;吕向阳;吴佳慧;陈彦;刘军;涂坤
作者机构：
四川省内江市农业科学院,四川 内江 641099;西南科技大学材料与化学学院,四川 绵阳 621010;威远县农业农村局,四川 威远 642450
文献出处：
引用格式：
[1]晏飞利;刘丹;陈艾萌;吕向阳;吴佳慧;陈彦;刘军;涂坤-.高压均质对天冬饮料稳定性的影响及其粒径表征)[J].现代食品,2022(11):63-66
A类：
天冬饮料
B类：
高压均质,粒径变化,达到最佳,均质效果,稳定系数,后天,平均粒径,多分散,分散指数
AB值：
0.224616
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