典型文献
紫色红曲霉对沙棘青稞复合酵素性能的影响研究
文献摘要：
[目的]为了对比分析紫色红曲霉是否对沙棘青稞酵素具有促进作用.[方法]以对照组、沙棘组、沙青组、沙青红曲组4种发酵液为研究对象,对其pH、总糖、总酸、可溶性固形物、总酚、总黄酮、抗坏血酸和洛伐他汀、超氧化物歧化酶、脂肪酶和蛋白酶含量、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基清除能力、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、酵母菌活菌数和乳酸菌活菌数进行比较分析.[结果]沙青红曲组的总酚、总黄酮、抗坏血酸和洛伐他汀、超氧化物歧化酶、脂肪酶和蛋白酶含量、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基清除率、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率、酵母菌活菌数和乳酸菌活菌数均显著高于沙棘组和沙青组(P＜0.05).[结论]该研究证明了紫色红曲霉的添加可提高酵素的性能,对酵素行业的多元化发展有潜在的促进作用.
文献关键词：
紫色红曲霉;生物活性物质;功能酶活力;抗氧化活性;微生物活菌数
中图分类号：
作者姓名：
朱雪洋;陶瑾;张莉方;徐宁莉;张国强
作者机构：
安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖241000
文献出处：
引用格式：
[1]朱雪洋;陶瑾;张莉方;徐宁莉;张国强-.紫色红曲霉对沙棘青稞复合酵素性能的影响研究)[J].微生物学报,2022(12):4825-4840
A类：
功能酶活力,微生物活菌数
B类：
紫色红曲霉,沙棘,青稞,复合酵素,素性,发酵液,总糖,总酸,可溶性固形物,总酚,总黄酮,抗坏血酸,洛伐他汀,脂肪酶,酶含量,二苯基,苯肼,自由基清除能力,乙基,苯并噻唑,阳离子,酵母菌,乳酸菌,自由基清除率,素行,多元化发展,生物活性物质,抗氧化活性
AB值：
0.206913
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