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植物生物强化硒与锌:膳食补充剂的新探索
文献摘要：
锌和硒对动植物生长和人类健康有着非常重要的作用,且在拮抗重金属、增强抗氧化活性和调节免疫力等方面具有协同作用.无机锌和无机硒的生物利用率较低、毒性较大,而植物通过土壤施肥、叶面喷洒或水培等方式将无机锌和无机硒吸收、运输、再转化为生物利用率高、毒性小的有机锌和有机硒化合物,从而促进其被人体吸收和利用.文章主要对锌和硒的生理功能、植物富集锌和硒的方式、植物对硒和锌的吸收、转化及富集能力等进行综述,并对利用植物强化手段富集多种微量元素制备膳食补充剂的优势进行了展望,以期为生物强化食品的应用提供理论指导.
文献关键词：
生物强化;协同作用;生理功能;有机硒;转化
中图分类号：
作者姓名：
赵小红;何慧;贾蕾;侯焘
作者机构：
华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
文献出处：
引用格式：
[1]赵小红;何慧;贾蕾;侯焘-.植物生物强化硒与锌:膳食补充剂的新探索)[J].食品科技,2022(05):95-101
A类：
B类：
生物强化,膳食补充剂,新探索,动植物,植物生长,抗重金属,抗氧化活性,调节免疫,免疫力,无机硒,生物利用率,施肥,叶面喷洒,水培,硒吸收,有机锌,有机硒化合物,体吸收,生理功能,植物富集,富集能力,强化手段,微量元素,强化食品
AB值：
0.385666
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