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辛烯基琥珀酸改性淀粉纳米粒子制备方法研究进展
文献摘要：
辛烯基琥珀酸改性淀粉(Octenyl succinic anhydride starch,OSA淀粉)在食品工业中应用广泛,除了用作乳化剂、增稠剂以外,还可用作膳食功能因子的载运体.OSA淀粉生物相容性和生理特性良好,可以实现降解,对环境友好,但也存在着成膜性差、易糊化的特点,在低温的状况下,容易出现凝沉的状况,这些缺点很大程度上限制了它的应用.近年来,研究人员逐渐将目光转向淀粉纳米粒子,以期利用其小尺寸效应、表面效应和量子尺寸效应克服OSA淀粉的缺点,为进一步扩展OSA淀粉的应用提供依据.主要介绍了目前OSA淀粉纳米粒子制备的6种方法,并对OSA淀粉纳米粒子的发展前景进行展望.
文献关键词：
辛烯基琥珀酸改性淀粉;纳米粒子;制备方法;发展前景
中图分类号：
作者姓名：
冯静;娄茗;王淳玉;彭善丽
作者机构：
临沂大学生命科学学院,山东临沂 276000;南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京 210009
文献出处：
引用格式：
[1]冯静;娄茗;王淳玉;彭善丽-.辛烯基琥珀酸改性淀粉纳米粒子制备方法研究进展)[J].农产品加工,2022(04):89-93
A类：
辛烯基琥珀酸改性淀粉,淀粉纳米粒子
B类：
制备方法,Octenyl,succinic,anhydride,starch,OSA,食品工业,乳化剂,增稠剂,膳食,功能因子,载运,运体,生物相容性,生理特性,成膜性,糊化,目光,光转向,小尺寸,尺寸效应,表面效应
AB值：
0.214072
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