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豉香型白酒酿造工艺的研究进展
文献摘要：
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的地产白酒,重点总结了豉香型白酒的酿造工艺,并从酿酒原料、蒸晾工艺、糖化发酵剂、发酵工艺等方面详细阐述了其研究进展情况,以期对从事豉香型白酒酿酒工艺研究和学习的人士提供参考.
文献关键词：
豉香型白酒;酿造工艺;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
陈平生;梁思宇
作者机构：
广东石湾酒厂集团有限公司,广东 佛山 528031
文献出处：
引用格式：
[1]陈平生;梁思宇-.豉香型白酒酿造工艺的研究进展)[J].酿酒,2022(06):5-10
A类：
B类：
豉香型白酒,白酒酿造,酿造工艺,珠江三角洲地区,酿酒原料,糖化发酵剂,发酵工艺,进展情况,酿酒工艺
AB值：
0.246974
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