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葛根-绿豆复合物对解酒功效评价研究
文献摘要：
通过植物乳杆菌对葛根和绿豆发酵,初步确定其最佳发酵比例,建立酒精性肝损伤小鼠模型,以醉酒潜伏时间、翻正反射恢复时间、模型小鼠血清中的天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、谷氨酸-丙酮酸转氨酶(ALT)及肝脏组织中的超氧化物歧化酶(SOD)水平来评价最佳工艺条件下复合发酵的葛根-绿豆发酵前后的解酒功效.结果表明,葛根-绿豆复合物的提取液可以延长醉酒潜伏时间、缩短翻正反射恢复时间、降低造模小鼠TC、TG及AST、ALT的酶活力,提高抗氧化酶酶活力.研究证实,植物乳杆菌发酵可以提高葛根-绿豆对的抗氧化活性,增强解酒效果,对小鼠酒精性肝损伤有一定的保护作用.
文献关键词：
植物乳杆菌;葛根;绿豆;解酒
中图分类号：
作者姓名：
何猛超;罗家顺;罗轲;涂翠娥;皇甫洁;张娇娇;胡景辉;韩兴林
作者机构：
中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015;湖南南洲酒业有限公司,湖南 南县 413200;湖南中和生物科技有限公司,湖南 益阳 413000
文献出处：
引用格式：
[1]何猛超;罗家顺;罗轲;涂翠娥;皇甫洁;张娇娇;胡景辉;韩兴林-.葛根-绿豆复合物对解酒功效评价研究)[J].酿酒,2022(05):43-47
A类：
B类：
葛根,绿豆,复合物,解酒功效,功效评价,植物乳杆菌,酒精性肝损伤,小鼠模型,醉酒,翻正反射,恢复时间,模型小鼠,小鼠血清,天门冬氨酸氨基转移酶,AST,谷氨酸,丙酮酸,转氨酶,ALT,肝脏组织,最佳工艺,工艺条件,复合发酵,提取液,酶活力,高抗,抗氧化酶,抗氧化活性,强解
AB值：
0.279452
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