典型文献
基于GC-MS的两种不同酿酒原料白酒挥发性成分差异分析
文献摘要：
采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对两种不同酿酒原料白酒挥发性成分进行了分析,并采用主成分分析法(PCA)和聚类分析法研究两种酒样挥发性物质差异.结果表明,不含豌豆原料酒样中的挥发性物质有140种,加豌豆原料酒样中的挥发性物质有146种,两者共同组分有136种,两种酒样在香味骨架成分定量上无差异,但有20种微量挥发性物质在半定量上有显著差异.
文献关键词：
气相色谱-质谱联用仪;不同酿酒原料;主成分分析;聚类分析;组分差异
中图分类号：
作者姓名：
梁臣臣;沈小梅;张光耀;叶方平;胡心行;汤有宏
作者机构：
安徽古井贡酒股份有限公司,安徽 亳州 236800
文献出处：
引用格式：
[1]梁臣臣;沈小梅;张光耀;叶方平;胡心行;汤有宏-.基于GC-MS的两种不同酿酒原料白酒挥发性成分差异分析)[J].酿酒,2022(03):57-62,66
A类：
不同酿酒原料
B类：
白酒,挥发性成分,成分差异,联用法,聚类分析法,挥发性物质,豌豆,料酒,香味,架成,半定量,联用仪,组分差异
AB值：
0.202982
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