典型文献
氯化钠溶液的温度对小麦湿面筋含量和面筋吸水量的影响
文献摘要：
本文通过调节小麦面筋洗涤中氯化钠溶液的温度,对不同的小麦磨粉后用仪器法进行湿面筋含量和面筋吸水量的测定,且研究氯化钠溶液的温度对小麦湿面筋含量和面筋吸水量的影响,并对结果进行分析.
文献关键词：
小麦;面筋含量;面筋吸水量;氯化钠溶液温度
中图分类号：
作者姓名：
黄彬彬
作者机构：
泉州市粮油质量监测站,福建泉州 362000
文献出处：
引用格式：
[1]黄彬彬-.氯化钠溶液的温度对小麦湿面筋含量和面筋吸水量的影响)[J].食品安全导刊,2022(06):37-41
A类：
氯化钠溶液温度
B类：
小麦,湿面筋含量,面筋吸水量,洗涤,磨粉,仪器法
AB值：
0.104427
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