采用QuEChERS(quick,easy,cheap,dffective,rugged,safety)Enhanced Matrix Removal(EMR)-Lipid 技术,建立了气相色谱-热能分析仪同时测定动物源性食品中7种N-亚硝胺类化合物的分析方法.样品经乙腈提取,MgSO4和NaCl脱水后,经QuEChERS增强型除脂分散吸附剂净化,热能分析仪测定,外标法定量.7种亚硝胺类化合物在1.5～50 μg/L范围内线性关系良好,相关系数均在0.9988以上,方法的检出限(LOD,S/N=3)和定量限(LOQ,S/N=10)分别为0.12～0.25 μg/kg和0.39～0.84μg/kg.选取墨鱼丸、腊肠、鱿鱼干三种不同基质的样品进行1.5、3.0、10.0 μg/kg三个浓度水平的加标回收试验,7种亚硝胺类化合物的平均回收率为82.8％～107.5％,相对标准偏差(RSDs,n=6)为2.3％～8.7％.该方法前处理操作简单,耗时少,样品和试剂消耗少,对环境污染小,可实现批量处理;定量准确,灵敏度高,适用于动物源性食品中7种N-亚硝胺类化合物的快速筛查和测定.

气相色谱-热能分析仪;N-亚硝胺类化合物;QuEChERS EMR-Lipid;动物源性食品

厦门市食品药品质量检验研究院,福建 厦门 361012

[1]周娜-.QuEChERS EMR-Lipid技术结合气相色谱-热能分析仪法测定动物源性食品中7种亚硝胺类化合物)[J].福建分析测试,2022(05):11-16

dffective,鱿鱼干

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