典型文献
莲藕中重金属含量的检测及健康风险评价
文献摘要：
莲藕因其生长环境的特殊性,易造成重金属污染.为了了解T市市售莲藕的质量状况,从10个市场(4个超市、6个农贸市场)共采集16批次新鲜莲藕,采用电感耦合等离子体质谱法测定莲藕样品中铅、镉、铬、汞、总砷5种重金属含量.测定结果表明,采集的莲藕样品中铅、镉、铬、汞、总砷含量均有不同程度的检出,其中铬的含量较高,但均在国家标准限量值范围内.采用目标危害系数法(Target Hazard Quotient,THQ)计算食用人群的健康风险指数,进行食用安全性评价,儿童的单一重金属健康风险明显高于成人,儿童的复合健康风险TTHQ值部分大于1,说明长期食用可能存在健康风险,建议儿童减量食用或减少食用频率.
文献关键词：
莲藕;重金属;检测;健康风险
中图分类号：
作者姓名：
刘玉玲
作者机构：
山西省检验检测中心,山西太原 030012
文献出处：
引用格式：
[1]刘玉玲-.莲藕中重金属含量的检测及健康风险评价)[J].食品工程,2022(03):69-72
A类：
B类：
莲藕,重金属含量,健康风险评价,生长环境,重金属污染,了了,市售,质量状况,超市,农贸市场,电感耦合等离子体质谱法,测定结果,总砷含量,限量值,目标危害系数法,Target,Hazard,Quotient,风险指数,食用安全性评价,TTHQ
AB值：
0.293703
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