典型文献
几种蘑菇中铁、钙含量测定分析
文献摘要：
采用干灰化法-紫外可见分光光度法对市售不同种类的蘑菇中所含的铁(Fe)、钙(Ca)含量进行检测,分析研究了3种蘑菇(金针菇、平菇、香菇)中微量金属元素含量水平.试验结果表明,金针菇、平菇、香菇中铁的平均含量分别为22.74μg/g、15.56μg/g、5.50μg/g,加标回收率分别为97.42％、97.91％、96.93％;钙的平均含量分别为16.61 mg/g、15.63 mg/g、14.46 mg/g,加标回收率分别为96.31％、96.54％、94.52％.研究表明,3种蘑菇中钙元素含量相差不大,但从铁元素含量来看,鲜香菇小于平菇,金针菇含铁量最高.
文献关键词：
蘑菇;金属元素;干灰化法;紫外可见分光光度法
中图分类号：
作者姓名：
吴佳娜;王若男;王琦
作者机构：
太原工业学院,山西太原 030008
文献出处：
引用格式：
[1]吴佳娜;王若男;王琦-.几种蘑菇中铁、钙含量测定分析)[J].食品工程,2022(02):55-57,65
A类：
B类：
蘑菇,中铁,钙含量测定,干灰化法,紫外可见分光光度法,市售,所含,金针菇,平菇,香菇,微量金属元素,金属元素含量,含量水平,加标回收率,钙元素,铁元素含量,含铁量
AB值：
0.255845
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