典型文献
山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究
文献摘要：
采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量.结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次之,玛尔维萨最低;整体来看,红色酿酒葡萄品种酚类物质含量高于白色酿酒葡萄品种.
文献关键词：
酿酒葡萄;葡萄酒;酚类物质;白藜芦醇;玛尔维萨;马瑟兰
中图分类号：
作者姓名：
程军;李进;周鹏辉;蹇木栋;董雅雯;王天庆;武峰;邱虎
作者机构：
山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心,山东省葡萄酒工程技术研究中心,山东省企业技术中心,中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司,山东蓬莱 265608
文献出处：
引用格式：
[1]程军;李进;周鹏辉;蹇木栋;董雅雯;王天庆;武峰;邱虎-.山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究)[J].食品工程,2022(01):71-75,80
A类：
玛尔维萨
B类：
胶东半岛,酿酒葡萄,酚类物质,差异性研究,高效液相色谱法,马瑟兰,味儿,果皮,白藜芦醇,并列,葡萄品种,葡萄酒
AB值：
0.161505
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