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浅谈冰箱保鲜技术
文献摘要：
目前常见应用于冰箱的保鲜技术主要是通过调节冰箱内的温度、湿度、气体组成光照和微生物等因素达到保鲜效果,主要有零度保鲜、全空间保鲜、-3℃微冻保鲜、真空保鲜、控氧保鲜、磁场保鲜、全生态保鲜、负离子保鲜等.
一、零度保鲜:一般来说,温度越接近0℃其保鲜效果越好,因为0℃是个临界点,当温度趋近于该临界点时,食物处于既不结冰又不容易腐烂的状态.所谓的零度保鲜能将空间内温差精确控制在±0.1℃之间,维持空间内一定的湿度,使存储的食物营养物质流失最少,以此达到延长食材保鲜周期的作用.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
张宇佳;张庆玲;王超
作者机构：
中国家用电器研究院
文献出处：
引用格式：
[1]张宇佳;张庆玲;王超-.浅谈冰箱保鲜技术)[J].家用电器,2022(07):29
A类：
B类：
冰箱,保鲜技术,箱内,体组成,保鲜效果,零度,全空间,微冻,控氧,负离子,一般来说,临界点,趋近,结冰,容易腐烂,精确控制,食物营养物质,物质流,食材
AB值：
0.344201
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