典型文献
典型水果在冰箱不同温度或温度程序环境下的保鲜效果研究
文献摘要：
冰箱行业近几年开发了越来越多的可独立控温,实现相关食材特定保鲜效果的技术.果蔬存储方面,不同种类的果蔬适宜存储温度也往往并不相同,而目前却仍无果蔬适温存储的产品.本文通过研究非低温敏感型、低温敏感型水果在不同温度下的保鲜效果及口感等,验证得出了非低温敏感型水果在冰箱环境以接近0℃温度存储,低温敏感型水果在冰箱环境以略高于冷害温度临界点,品质可有效提升的结论;通过对未成熟水果在变温温度程序下与冷藏、室温的对比,验证得出了未成熟水果在变温温度程序下成熟速度加快,口感提升的结论.
文献关键词：
水果;温度;保鲜;口感;成熟
中图分类号：
作者姓名：
鲁礼明;陶晓彦;李芳;肖剑;张中俊
作者机构：
安徽康佳同创电器有限公司 滁州239000
文献出处：
引用格式：
[1]鲁礼明;陶晓彦;李芳;肖剑;张中俊-.典型水果在冰箱不同温度或温度程序环境下的保鲜效果研究)[J].日用电器,2022(11):58-63
A类：
B类：
水果,冰箱,保鲜效果,控温,食材,果蔬,存储温度,并不相同,无果,温存,温敏,敏感型,略高于,冷害,临界点,未成熟,熟水,变温,温温,冷藏,下成
AB值：
0.316327
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