典型文献
鲜美滋补干贝菜肴(四)
文献摘要：
黄金白银
原料:大干贝8～10粒,白萝卜 500～600克,高汤300毫升,料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉各适量.
做法:
? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出,备用;
? 白萝卜洗净、去皮,修成直径约4 厘米的圆形,切成约1 厘米厚的块,共8～10 块,中间挖一个干贝大小的洞;放入开水锅煮至八成熟,捞出,备用;
? 将蒸好的干贝放入萝卜内,倒入高汤、适量盐和鲜粉,用保鲜膜封好碗口,上笼,大火蒸30～40 分钟,取出,装盘;
? 炒锅烧热,倒入干贝汁和高汤,加准调料,倒少许油,加少许湿淀粉,勾薄芡,浇在萝卜上,即可上席.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李兴福
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]李兴福-.鲜美滋补干贝菜肴(四))[J].食品与生活,2022(03):48-49
A类：
B类：
鲜美,滋补,干贝,菜肴,金白银,大干,白萝卜,高汤,毫升,料酒,精盐,湿淀粉,冷水,一下,倒入,开水,少许,保鲜膜,封好,碗口,大火,备用,洗净,去皮,修成,直径约,厘米,切成,成约,放入,水锅,八成,捞出,装盘,炒锅,烧热,调料,可上,上席
AB值：
0.516064
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