典型文献
茶多酚和硫辛酸对谷氨酸发酵的影响
文献摘要：
谷氨酸棒杆菌发酵生产谷氨酸的过程中,在生产菌株进入产酸期后,可以通过加大通风量以提高菌体活力,达到提高谷氨酸产酸率的目的.然而,提高供氧量会使菌体氧化代谢加快,虽然产酸量增加,但是菌体老化速度也相应加快,缩短高产酸持续时间.在发酵培养基中添加20 mg/kg的茶多酚和10 mg/kg的硫辛酸,利用茶多酚和硫辛酸的抗氧化特性,清除菌体氧化代谢中积累的过量自由基,减少自由基对菌体的伤害,降低发酵中后期菌体的衰老速度.结果表明:通过添加茶多酚和硫辛酸,谷氨酸质量浓度提高0.9g/dL,糖酸转化率提高1.1％,谷氨酸发酵的生产效率得到显著提高.
文献关键词：
谷氨酸;抗氧化剂;茶多酚;硫辛酸
中图分类号：
作者姓名：
张顺棠;刘继东
作者机构：
莲花健康产业集团股份有限公司,河南 项城 466200
文献出处：
引用格式：
[1]张顺棠;刘继东-.茶多酚和硫辛酸对谷氨酸发酵的影响)[J].发酵科技通讯,2022(02):63-68
A类：
B类：
茶多酚,硫辛酸,谷氨酸棒杆菌,大通,通风量,菌体,供氧,氧量,氧化代谢,产酸量,发酵培养基,抗氧化特性,除菌,衰老,9g,dL,糖酸转化率,抗氧化剂
AB值：
0.229231
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