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姜黄对猪肉品质影响的研究进展
文献摘要：
在人们日常生活中肉及肉制品是不可缺少的食品,因此研究肉类及制品品质的提升,以及保鲜与安全是一个非常重要的课题.天然氧化剂姜黄,具有抗氧化,抗炎镇痛,抗肿瘤等强大功能;姜黄药理作用的运用也十分广泛,而对于其在畜牧饲料上提升肉品的研究却相对较少.综述了姜黄的主要成分、功能及姜黄对猪肉品质的作用影响,为将来姜黄在肉类食品及畜牧饲料产业的研究中提供一定参考.
文献关键词：
姜黄;猪肉;品质
中图分类号：
作者姓名：
周毅;陈程;蒋志伟;苏震;徐辉;蒋银燕
作者机构：
长沙医学院 湖南长沙 410219
文献出处：
引用格式：
[1]周毅;陈程;蒋志伟;苏震;徐辉;蒋银燕-.姜黄对猪肉品质影响的研究进展)[J].肉类工业,2022(01):49-52
A类：
B类：
姜黄,猪肉品质,品质影响,肉及肉制品,制品品质,质的提升,保鲜,氧化剂,抗炎镇痛,黄药,药理作用,畜牧饲料,作用影响,肉类食品,饲料产业
AB值：
0.338471
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