本试验旨在研究饲粮添加有机硒和铁对育肥猪肉品质、抗氧化特性以及肌肉组织中硒、铁关键转运载体基因表达的影响.选用体况良好、体重约70 kg的"杜×长×大"三元杂交育肥猪240头,随机分成2个组,每组6个重复,每个重复20头猪(公母各占1/2).对照组饲粮中添加亚硒酸钠和硫酸亚铁,试验组饲粮中添加酵母硒和甘氨酸亚铁,硒含量均为0.30 mg/kg,铁含量均为100mg/kg.预试期3d,正试期60 d.结果表明,与对照组相比:1)饲粮添加有机硒和铁对育肥猪生长性能和胴体性状无显著影响(P＞0.05);2)试验组育肥猪股二头肌中粗蛋白质含量、血清和肌肉组织中硒元素含量均显著提高(P＜0.05);3)试验组育肥猪背最长肌24 h红度值和肉色评分显著提高(P＜0.05);4)饲粮添加有机硒和铁显著提高育肥猪血清总抗氧化能力(P＜0.05),极显著提高血清谷胱甘肽过氧化物酶活性(P＜0.0l);5)饲粮添加有机硒和铁显著提高育肥猪肌肉组织中肌红蛋白(Mb)、铁调节蛋白1(IRP1)、转铁蛋白(TF)和转铁蛋白受体1(TFR1)的mRNA相对表达量(P＜0.05),显著提高肌肉组织中谷胱甘肽过氧化物酶1(GPX1)、硒蛋白W(SELENOW)和硒蛋白P(SELENOP)的mRNA相对表达量(P＜0.05).综上所述,与无机硒和铁相比,育肥猪饲粮中添加有机硒和铁可改善猪肉感官品质,提高血清中硒和铁元素含量,促进肌肉组织中硒元素的沉积,提高机体抗氧化能力,同时提高肌肉组织中与铁、硒相关的部分转运载体的mRNA表达水平.

有机硒;有机铁;肉品质;抗氧化特性;育肥猪

韩萌萌;龚赛明;殷运菊;罗杰;舒剑成;邓敦;沈康;郭秋平;李凤娜

中国科学院亚热带农业生态研究所亚热带农业生态过程重点实验室,动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室,长沙410125;中国科学院大学,北京100049;湖南农业大学动物科学技术学院,长沙410128;唐人神集团股份有限公司,株洲412007

动物营养学报

[1]韩萌萌;龚赛明;殷运菊;罗杰;舒剑成;邓敦;沈康;郭秋平;李凤娜-.饲粮添加有机硒和铁对育肥猪肉品质、抗氧化特性以及关键转运载体基因表达的影响)[J].动物营养学报,2022(09):5630-5641

SELENOW,SELENOP

饲粮,有机硒,育肥猪,猪肉品质,抗氧化特性,运载,肌肉组织,体况,三元杂交,公母,亚硒酸钠,硫酸亚铁,酵母硒,甘氨酸,硒含量,铁含量,100mg,预试,3d,生长性能,胴体性状,股二头肌,粗蛋白质含量,硒元素,背最长肌,红度,肉色,猪血,总抗氧化能力,血清谷胱甘肽过氧化物酶,过氧化物酶活性,0l,猪肌肉,肌红蛋白,Mb,调节蛋白,IRP1,转铁蛋白受体,TFR1,相对表达量,中谷,GPX1,硒蛋白,综上所述,无机硒,肉感,感官品质,铁元素含量,有机铁

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