典型文献
杜宁杂种猪胴体和肉质性状的测定及相关性分析
文献摘要：
为评价杜洛克与宁乡猪杂交组合的效果,以21头杜宁杂种猪(杜洛克为父本,宁乡猪为母本)为研究对象,对其胴体性状、肉质性状、肌肉成分相关指标进行测定,并就胴体性状和肉质性状相关性进行了分析.结果显示,宰前体重为(99.00±7.32) kg的杜宁杂种猪,屠宰率为(71.15±1.29)%,眼肌面积为(29.45±2.64) cm2,背膘厚为(38.50±5.85) mm,失水率(15.23±2.56)%,嫩度(4.20±0.86) kgf.背最长肌中检测到21种脂肪酸,饱和脂肪酸含量为(43.15±1.26)%,总不饱和脂肪酸含量为(56.88±1.26)%.肌苷酸含量(2.15±0.23) mg/g.必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸含量分别为(8.99±0.39)%、(14.87±0.58)%、(19.56±0.80)%.相关性分析显示,杜宁杂种猪背膘厚与瘦肉率(r=-0.710)、脂率(r= 0.833)呈极显著相关(P<0.01);滴水损失与pH2 4(r=0.826)、嫩度(r=0. 806)、熟肉率(r=-0.552)呈极显著相关(P<0.01).综合以上结果表明,杜宁杂种猪的胴体、肉质性能良好,背膘厚适中,肌肉保水力强,营养价值丰富且富含鲜味物质,获得了良好的杂交效果.
文献关键词：
杜宁猪;胴体性状;肉质性状;相关性
中图分类号：
作者姓名：
朱吉;陈晨;任慧波;崔清明;刘莹莹;邓缘;李华丽;胡雄贵;杨仕柳;彭英林
作者机构：
湖南省畜牧兽医研究所,湖南 长沙 410131;湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司,湖南 宁乡 410000
文献出处：
引用格式：
[1]朱吉;陈晨;任慧波;崔清明;刘莹莹;邓缘;李华丽;胡雄贵;杨仕柳;彭英林-.杜宁杂种猪胴体和肉质性状的测定及相关性分析)[J].养猪,2022(04):40-44
A类：
杜宁猪
B类：
杂种,种猪,猪胴体,肉质性状,杜洛克,宁乡猪,猪杂,杂交组合,父本,母本,胴体性状,肌肉成分,性状相关性,重为,屠宰率,眼肌面积,背膘厚,失水率,嫩度,kgf,背最长肌,脂肪酸含量,不饱和脂肪酸,肌苷酸,必需氨基酸,鲜味氨基酸,总氨基酸,氨基酸含量,瘦肉率,滴水损失,pH2,熟肉率,适中,保水,营养价值,鲜味物质,杂交效果
AB值：
0.373367
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