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产花色苷果胶酶菌株的筛选与鉴定
文献摘要：
产花色苷果胶酶能提高和稳定葡萄酒品质,减少葡萄酒酿造工艺环节、降低生产成本.本研究以葡萄酒、葡萄皮和葡萄园土壤为实验材料,通过培养菌株,并对其进行鉴定,参考相关文献分析,筛选出产花色苷果胶酶菌株.结果表明,由葡萄皮中得到的菌株获得的粗酶液酶活力和花色苷含量最大,酶活力为307.75 U/mL,花色苷含量为14.28 mg/L.因此,产花色苷果胶酶的最佳原料为葡萄皮.
文献关键词：
花色苷;果胶酶;分离;提取;筛选鉴定
中图分类号：
作者姓名：
杨荣;张健;崔可栩;王艳君;赵现方;卫玉梅;李静思;赵庆桃;南立军;李雅善
作者机构：
楚雄师范学院资源环境与化学学院,云南楚雄675000;昆明理工大学食品科学与工程学院,云南昆明650500;香格里拉酒业股份有限公司,云南香格里拉 674400;云南省高校葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,云南楚雄675000
文献出处：
引用格式：
[1]杨荣;张健;崔可栩;王艳君;赵现方;卫玉梅;李静思;赵庆桃;南立军;李雅善-.产花色苷果胶酶菌株的筛选与鉴定)[J].中国果菜,2022(11):15-19,41
A类：
B类：
花色苷,果胶酶,筛选与鉴定,葡萄酒品质,葡萄酒酿造,酿造工艺,降低生产成本,葡萄皮,葡萄园,实验材料,养菌,出产,粗酶液,酶活力,筛选鉴定
AB值：
0.278648
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