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葡萄酒干物质和花色苷对人体肠道菌群的影响:基于体外模拟发酵法
文献摘要：
本实验将葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷与人体肠道菌群进行体外模拟发酵,通过16S rRNA测序,比较肠道菌群物种丰度、多样性和功能基因等方面的差异,分析肠道菌群结构与功能的变化,探究葡萄酒花色苷对肠道菌群的影响.结果表明,高浓度葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均可降低Firmicutes/Bacteroidetes(F/B)值,在0～24 h内降幅分别为32.98％和60.43％.葡萄酒花色苷还可有效延缓放线菌门(Actinobacteria)和乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度降低的速率;降低有害菌大肠埃氏菌属-志贺氏菌属(Escherichia-Shigella)和克雷伯氏菌(Klebsiella)的相对丰度,在0～24 h内降幅分别为66.36％和33.33％.同时葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均能提高肠道菌群与新陈代谢相关基因的表达,尤其是脂质代谢和能量代谢.红葡萄酒花色苷可促进肠道益生菌的生长,抑制部分有害菌增殖,调节肠道菌群结构和功能,提高人体肠道新陈代谢能力.
文献关键词：
葡萄酒;花色苷;肠道菌群;体外培养;16S rRNA测序
中图分类号：
作者姓名：
岳文秀;吴璐璐;韩富亮
作者机构：
西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站,陕西合阳 715300
文献出处：
引用格式：
[1]岳文秀;吴璐璐;韩富亮-.葡萄酒干物质和花色苷对人体肠道菌群的影响:基于体外模拟发酵法)[J].食品科学,2022(11):121-129
A类：
B类：
干物质,花色苷,人体肠道菌群,体外模拟,模拟发酵,发酵法,酒花,糖苷,16S,rRNA,物种丰度,功能基因,肠道菌群结构,结构与功能,Firmicutes,Bacteroidetes,放线菌,Actinobacteria,乳杆菌属,Lactobacillus,相对丰度,有害菌,志贺氏菌,Escherichia,Shigella,克雷伯氏菌,Klebsiella,新陈代谢,代谢相关基因,脂质代谢,能量代谢,红葡萄酒,肠道益生菌,结构和功能,代谢能,体外培养
AB值：
0.292818
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