典型文献
枯草芽孢杆菌分离鉴定及其对烟叶化学成分和吸味品质的影响
文献摘要：
为研究枯草芽孢杆菌对烟叶化学成分和吸味品质的影响,从初烤后烟叶中筛选出一株微生物(H11),结合菌株形态和16S rDNA序列分析,初步鉴定为枯草芽孢杆菌枯草亚种(Bacillus subtilis subsp.subtilis);用H11对20 kg河南平顶山低等级烟叶(2017 DCFB)发酵30 h,对比分析发酵前后烟叶感官质量、常规化学成分、中性香味成分的变化,并采用宏基因组测序技术,分析了发酵前后烟叶表面微生物群落变化,探讨了酶在烟叶发酵中的作用.与发酵前相比,烟气透发性好、甜感增强、香气质提升、香气量增加;水溶性总糖和还原糖含量(质量分数)分别增加了2.52％和1.92％;(E)-β-大马酮、二氢猕猴桃内酯和巨豆三烯酮C等香味成分含量(质量分数)分别增加了25.92％、10.57％和12.15％;烟叶表面微生物数量明显减少,芽孢杆菌属(Bacillus)微生物丰度增加至微生物总量的76％.枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对烟叶化学成分和吸味品质有重要影响,且具有发酵时间短和处理量大等特点,可为微生物发酵低等级烟叶提供参考.
文献关键词：
枯草芽孢杆菌枯草亚种;烟叶;发酵;烟叶品质
中图分类号：
作者姓名：
毛多斌;黄晓玉;周利峰;刘强;陈芝飞;冯颖杰;黄申;张俊岭
作者机构：
郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州高新技术产业开发区科学大道136号 450001;山西昆明烟草有限责任公司,太原市小店区大昌南路21号 030000;河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州经济技术开发区第三大街8号 450002
文献出处：
引用格式：
[1]毛多斌;黄晓玉;周利峰;刘强;陈芝飞;冯颖杰;黄申;张俊岭-.枯草芽孢杆菌分离鉴定及其对烟叶化学成分和吸味品质的影响)[J].烟草科技,2022(08):10-19
A类：
吸味品质,DCFB
B类：
分离鉴定,烟叶化学成分,初烤,一株,H11,16S,rDNA,序列分析,枯草芽孢杆菌枯草亚种,Bacillus,subtilis,subsp,南平,平顶山,低等级,烟叶感官质量,常规化学成分,香味成分,宏基因组测序技术,叶表面,表面微生物,微生物群落,群落变化,烟气,香气量,水溶性,总糖,还原糖含量,大马,猕猴桃,内酯,巨豆三烯酮,成分含量,微生物数量,芽孢杆菌属,微生物丰度,发酵时间,处理量,微生物发酵,烟叶品质
AB值：
0.280042
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