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混菌发酵对口含烟原料提质降害研究
文献摘要：
[目的]研究混菌发酵对口含烟烟草原料品质的影响.[方法]利用解淀粉芽孢杆菌(GUHP86)和枯草芽孢杆菌(B01)对黔东南生产的云烟87中部叶进行人工控制混菌发酵,对发酵工艺进行探究,以发酵后烟碱含量和感官评分为指标,通过监测发酵过程中烟草原料中烟碱含量的变化,确定混菌发酵的条件.[结果]混菌发酵最佳发酵条件为GUHP86和B01比例3:1、接种量30％、有糖盐溶液添加量20％,在此条件下,37℃发酵15 d,口含烟烟草原料中烟碱含量达到最低值(1.53％),发酵后口含烟烟草原料感官评分达到最高(94分).[结论]混菌发酵可以提高烟草中烟碱的降解率,提升烟叶质量,提高了食用舒适性,使烟叶整体香味更为谐调.
文献关键词：
口含烟;微生物;混菌发酵;烟碱;提质降害
中图分类号：
作者姓名：
杨静;李书贵
作者机构：
贵州省烟草公司黔东南州公司,贵州凯里556000;黔东南州烟草公司施秉县分公司,贵州施秉562000
文献出处：
引用格式：
[1]杨静;李书贵-.混菌发酵对口含烟原料提质降害研究)[J].安徽农业科学,2022(22):180-183
A类：
提质降害,GUHP86
B类：
混菌发酵,对口,口含烟,烟草,草原,原料品质,解淀粉芽孢杆菌,枯草芽孢杆菌,B01,黔东南,云烟,叶进,人工控制,发酵工艺,烟碱,碱含量,感官评分,发酵过程,最佳发酵条件,接种量,盐溶液,此条,最低值,降解率,烟叶质量,舒适性,体香,香味,谐调
AB值：
0.283569
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