典型文献
不同干燥强度对香料烟叶丝质量的影响
文献摘要：
以国内配方香料烟叶组为原料,在5个不同干燥强度下制成香料烟叶丝样品,考查叶丝干燥强度对香料烟叶丝致香成分、感官品质和物理指标的影响.结果表明:随着干燥强度的提高,挥发性有机酸总量、非挥发性有机酸总量均呈现下降趋势,挥发性有机酸总量下降幅度超过50％;中性致香成分中美拉德反应产物总量呈增加趋势,最高增幅达56％,新植二烯含量呈现下降趋势,下降幅度达40％,中性致香成分总量呈先增加后降低的趋势,以中等干燥强度含量最高.干燥强度越低,香料烟香气特征越明显,但整体感官品质以较低、中等干燥强度为优.干燥强度的提高有利于提高叶丝填充能力,但会增加叶丝的造碎程度.综上所述,在香料烟制丝加工的生产实践中,干燥工序以较低和中等干燥强度为宜.
文献关键词：
香料烟;叶丝质量;干燥强度;致香成分;感官品质;物理指标
中图分类号：
作者姓名：
程向红;刘强;王根发;邱建华;武志勇
作者机构：
河南中烟工业有限责任公司 技术中心,河南 郑州450000;河南农业大学 烟草学院,河南 郑州450002
文献出处：
引用格式：
[1]程向红;刘强;王根发;邱建华;武志勇-.不同干燥强度对香料烟叶丝质量的影响)[J].轻工学报,2022(02):59-64
A类：
叶丝质量
B类：
干燥强度,香料烟,烟叶,考查,叶丝干燥,感官品质,物理指标,非挥发性有机酸,中性致香成分,美拉德反应产物,香气特征,整体感,综上所述,制丝,生产实践,干燥工序
AB值：
0.167022
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
