典型文献
基于稳定同位素的葡萄酒掺糖鉴别技术研究进展
文献摘要：
在葡萄酒实际生产中,添加外源糖的现象时有发生.为明确糖的来源,基于稳定同位素的联用技术在外源糖鉴定中发挥了重要作用.基于国内外文献,本文综述了稳定同位素技术在葡萄酒掺糖鉴别中的研究进展,比较了不同稳定同位素技术在葡萄酒掺糖鉴别中的优缺点,重点阐述了碳(C)、氢(H)稳定同位素在葡萄酒掺糖鉴别中的应用,旨在为我国葡萄酒掺糖鉴别的深入研究启迪思路,促进葡萄酒产业的健康发展.
文献关键词：
稳定同位素技术;葡萄酒;掺糖;鉴别
中图分类号：
作者姓名：
李信萍;刘亚新;齐鹏宇;康天浩;谭丹;马雯;张昂
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021;河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室,河北秦皇岛 066000;秦皇岛海关技术中心,河北秦皇岛 066000
文献出处：
引用格式：
[1]李信萍;刘亚新;齐鹏宇;康天浩;谭丹;马雯;张昂-.基于稳定同位素的葡萄酒掺糖鉴别技术研究进展)[J].中外葡萄与葡萄酒,2022(06):96-103
A类：
掺糖
B类：
鉴别技术,时有发生,联用技术,稳定同位素技术,葡萄酒产业
AB值：
0.096507
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