典型文献
羧甲基壳聚糖/壳聚糖涂膜保鲜千禧果
文献摘要：
目的 对千禧果进行涂膜包装,从而延长其常温贮藏的货架期.方法 采用壳聚糖(Chitosan,CS)和羧甲基壳聚糖(Carboxymethyl Chitosan,CMCS)为基材,利用层层自组装(Layer-by-layer Self-assembly,LBL)的方法对千禧果进行涂膜保鲜包装,研究CS与CMCS之间的作用力类型,以及涂膜处理对千禧果的保鲜效果.结果 通过红外分析可知,CS与CMCS之间依靠氢键作用和静电力相互连接;通过实验确定CMCS/CS层层自组装双层涂膜对千禧果的保鲜效果相对最佳,在室温下能将千禧果的保鲜期延长至9 d,贮藏9 d后千禧果的质量损失率、腐烂率、硬度、可溶性固形物质量分数、维生素C含量及有机酸含量分别为3.3％、6.7％、5.3 kg/cm2、7.7％、29.3 mg/hg和0.48％.结论 CS和CMCS层层自组装多层涂膜对千禧果具有明显的保鲜效果,能有效延长其货架期.
文献关键词：
壳聚糖;羧甲基壳聚糖;层层自组装;千禧果;保鲜包装
中图分类号：
作者姓名：
郑家辉;杨梅;祖煦;王硕;张利君
作者机构：
安徽农业大学 轻纺工程与艺术学院,合肥 230036
文献出处：
引用格式：
[1]郑家辉;杨梅;祖煦;王硕;张利君-.羧甲基壳聚糖/壳聚糖涂膜保鲜千禧果)[J].包装工程,2022(11):107-114
A类：
千禧果
B类：
羧甲基壳聚糖,壳聚糖涂膜,涂膜保鲜,而延,常温贮藏,货架期,Chitosan,Carboxymethyl,CMCS,基材,层层自组装,Layer,by,layer,Self,assembly,LBL,保鲜包装,作用力,涂膜处理,保鲜效果,红外分析,氢键作用,静电力,相互连接,保鲜期,质量损失率,腐烂率,可溶性固形物,物质量,有机酸含量,hg
AB值：
0.277984
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