典型文献
胶态酶型时间温度指示器的制备研究
文献摘要：
目的 研究不同因素对明胶/海藻酸钠复合凝胶制备的影响,并利用甘油提高其保水性能,以方便开发凝胶在指示器领域的应用.方法 对不同配比下凝胶黏度、脱水率,破裂强度进行分析,同时利用热重、红外光谱以及差示热量扫描分析甘油对凝胶的保水性能影响.最后采用糖化酶-糊精对体系进行变色验证.结果 当海藻酸钠质量分数为3％,明胶质量分数为8％,氯化钙质量分数为3％时复合凝胶性能最好,破裂强度可达571 kPa.甘油最优质量分数为30％,可在温度为4℃、相对湿度为70％的环境下7 d保留76％的凝胶质量,并可以进行连续化制备.结论 富含甘油的明胶/海藻酸钠复合凝胶形态稳定,在糖化酶作用下可响应与温度、时间有关的颜色变化,证明了该凝胶可用于酶型时间-温度指示器.
文献关键词：
时间温度指示器;凝胶;糖化酶;保水性
中图分类号：
作者姓名：
孙若楠;张敏;夏斯璇;钱静
作者机构：
江南大学,江苏 无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]孙若楠;张敏;夏斯璇;钱静-.胶态酶型时间温度指示器的制备研究)[J].包装工程,2022(09):115-121
A类：
时间温度指示器
B类：
不同因素,明胶,海藻酸钠,保水性能,以方,不同配比,脱水率,热重,糖化酶,糊精,变色,氯化钙,钙质,复合凝胶性能,kPa,相对湿度,连续化制备,凝胶形态,颜色变化
AB值：
0.226156
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