[目的]探究不同成熟期琯溪蜜柚果实不同组织部位的功能成分的差异性.[方法]超高效液相谱法测定类黄酮、酚酸、香豆素、类柠檬苦素等营养成分,顶空固相微萃取-气质联用仪检测挥发性物质.[结果]不同成熟期琯溪蜜柚4种主要类黄酮的含量都在成熟期呈下降的趋势;不同成熟期琯溪蜜柚的不同部位7种酚酸的含量存在显著差异,单一酚酸随成熟期变化趋势不同,根据在同一成熟阶段不同部位酚酸总量来看,呈现以下规律:黄皮层＞种子＞囊衣＞白皮层＞果肉＞果汁;从不同部位香豆素总量来看,黄皮层中香豆素含量最丰富;种子类柠檬苦素随着成熟期延长而上升,其他部位中类柠檬苦素呈现相反的趋势;3个成熟阶段琯溪蜜柚黄皮层共检测到51种香气物质,随着成熟期的延长香气物质总含量呈增长的趋势,分别为7 896.769、8 664.805、10 380.399 μg.g-1.最后通过主成分分析显示,3个成熟阶段的琯溪蜜柚果汁功能成分存在显著差异.[结论]不同成熟度对琯溪蜜柚功能成分含量影响显著,可根据不同的开发利用目标,选择合适的采摘期,充分利用其有效成分.

琯溪蜜柚;成熟阶段;功能成分;主成分分析

西南大学·中国农业科学院柑桔研究所,重庆400712;农业农村部柑桔及苗木质量监督检测测试中心,重庆400712;农业农村部柑桔产品质量安全风险评估实验室,重庆400712

[1]张念;彭怡霖;陈细羽;焦必宁;张耀海-.不同成熟期琯溪蜜柚果实功能成分的差异分析)[J].果树学报,2022(06):1042-1053

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