典型文献
3个红皮砂梨品种果实品质和香气成分比较分析
文献摘要：
[目的]明确美人酥、满天红和彩云红3个云南红梨品种之间的品质差异,旨在为红梨资源品质研究和生产上新品种选育、引种和推广提供理论依据.[方法]以云南安宁地区红色砂梨品种美人酥、满天红和彩云红为试材,对这3个主栽品种的果实外观特征、营养特性和香气成分等进行比较分析.[结果]满天红果实单果质量、硬度和维生素C含量高于彩云红和美人酥,美人酥可滴定酸含量最高,彩云红果实可溶性固形物、总多酚、总黄酮、总花色苷含量以及固酸比高于美人酥和满天红.彩云红中检测出的香气物质种类最多,为47种,美人酥和满天红中分别检测出35种和34种.[结论]不同红梨品种间品质及风味差异较大,经比较满天红和美人酥梨口感偏酸,彩云红梨外观着色较好、甜度和营养价值最高,香气成分种类最为丰富.
文献关键词：
红皮砂梨;美人酥;满天红;彩云红;果实品质;香气成分
中图分类号：
作者姓名：
张鑫楠;贾晓辉;杜艳民;王文辉;舒群
作者机构：
中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室·辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城125100;云南省农业科学院园艺作物研究所,昆明650205
文献出处：
引用格式：
[1]张鑫楠;贾晓辉;杜艳民;王文辉;舒群-.3个红皮砂梨品种果实品质和香气成分比较分析)[J].果树学报,2022(03):366-375
A类：
红皮砂梨,美人酥,彩云红
B类：
梨品种,种果,果实品质,香气成分,成分比较,满天红,南红梨,品质差异,品质研究,新品种选育,引种,南安,安宁,主栽品种,外观特征,营养特性,红果,单果质量,可滴定酸含量,可溶性固形物,总多酚,总黄酮,花色苷,固酸比,香气物质,种间,风味差异,酥梨,着色,甜度,营养价值,分种
AB值：
0.214652
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