典型文献
2种精炼工艺制得的葵花籽油稳定性比较
文献摘要：
采用冬化在先和冬化在后2种不同葵花籽油精炼工艺,分别获得2种一级葵花籽油,经过相同加速裂变条件处理后,对比分析2种葵花籽油的稳定性.结果表明:脱臭葵花籽油(冬化在先工艺流程所获得的一级葵花籽油)与冬化葵花籽油(冬化在后工艺流程所获得的一级葵花籽油)相比,储存时间越长,后者的色泽、酸价、过氧化值的质量指标均增加较快;对2种葵花籽油在4个不同温度下的氧化稳定性进行比较,脱臭葵花籽油的氧化诱导时间均高于冬化葵花籽油.总体表明,脱臭葵花籽油具有更好的稳定性.
文献关键词：
精炼工艺流程;稳定性;脱臭葵花籽油;冬化葵花籽油
中图分类号：
作者姓名：
张运艳;郑伟;冯雪佳
作者机构：
上海良友(集团)有限公司技术中心,上海200333;北京工商大学,北京100048
文献出处：
引用格式：
[1]张运艳;郑伟;冯雪佳-.2种精炼工艺制得的葵花籽油稳定性比较)[J].粮食与油脂,2022(03):81-84
A类：
脱臭葵花籽油,冬化葵花籽油,精炼工艺流程
B类：
油精,裂变,储存时间,色泽,酸价,过氧化值,质量指标,氧化稳定性,氧化诱导时间
AB值：
0.066252
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