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鲜花养护与茶坯吸香效果的关系与工艺探究
文献摘要：
成熟开放的茉莉花在温度、水分、氧气及酶等的作用下,分解出芳香物质,茶坯吸附香气的同时也吸收了茉莉鲜花的水分,在湿热作用下,发生了化学变化,茶性发生转变,滋味转为浓醇,形成特有的茉莉花茶的色、香、味.在窨花制作过程中,茉莉鲜花香气品质对茶坯吸香和积存香气的效果起着非常重要的作用,通过对茉莉鲜花采摘到厂,从养护到付窨,以及在窨历程与完成一个窨花流程后的茉莉花表现力的研究,作者通过多年生产实践,总结了鲜花交付窨花之前养护阶段的工艺及要点,为同行提供茉莉鲜花养护技术参考.
文献关键词：
茉莉花;鲜花养护;目的要点;操作方法;吸香效果
中图分类号：
作者姓名：
陈发来
作者机构：
福州市发来茶业有限公司,福建福州 350018;福州香巴拉胪雷茶叶有限公司,福建福州 350001
文献出处：
引用格式：
[1]陈发来-.鲜花养护与茶坯吸香效果的关系与工艺探究)[J].福建茶叶,2022(12):16-18
A类：
鲜花养护,吸香效果,目的要点
B类：
解出,芳香物质,湿热作用,化学变化,滋味,茉莉花茶,窨花,花香,香气品质,积存,花采,采摘,摘到,表现力,多年生,生产实践,交付,养护技术,操作方法
AB值：
0.289153
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