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常温挤出糖霜3D打印机设计
文献摘要：
目的:设计一款满足安全、卫生、操作便捷、结构性能稳定等要求的糖霜制品3D打印机.方法:打印机主要包括机械结构和控制系统,机械结构方面采用龙门架结构,并对传统的打印料罐进行改良.控制系统采用"工控机+运动控制卡"的模式.结果:该打印机可快速更换料罐(30s内),打印机成型速度快(≥5000mm/min),速度可调;成型精度控制在1mm以内;成型件的强度、膨胀率和表面粗糙度指标均较好.自带光源的图像识别及处理系统能够识别产品形状、个数及完整性等.结论:改良后的料罐提高了半流体食品打印的卫生性、生产效率,且便于耗材的更换,能加工出复杂糖画模型以满足造型独特的个性化糖艺制品的需求.
文献关键词：
3D技术;糖霜;打印;常温挤出
中图分类号：
作者姓名：
王巧兰;尤晓萍
作者机构：
厦门大学嘉庚学院汉印电子先进打印技术创新实验室,福建 厦门 363105;厦门大学嘉庚学院机电工程学院,福建 厦门 363105
文献出处：
引用格式：
[1]王巧兰;尤晓萍-.常温挤出糖霜3D打印机设计)[J].食品与机械,2022(10):99-103
A类：
常温挤出,食品打印
B类：
糖霜,打印机,结构性能,机主,机械结构,龙门架结构,工控机,运动控制卡,快速更换,换料,30s,5000mm,成型精度,精度控制,1mm,膨胀率,表面粗糙度,自带,光源,图像识别,处理系统,半流体,卫生性,耗材,糖画
AB值：
0.352495
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