典型文献
基于文献计量学的国内外食品3D打印技术研究进展
文献摘要：
利用文献计量学对在Web of Science核心集数据库和知网数据库上发表的食品打印相关研究论文进行了分析,发现国内外食品3D打印文章的发文量与被引频次呈逐年上升趋势,中国、澳大利亚、美国是发文量和被引量最高的国家,但从文章的单篇被引频次来看,中国论文质量仍需提升.由Zhang M、Bhandari B、Prakash S等领导的团队在食品3D打印方面的研究处于领先位置,相关研究主题涉及原料的可打印性分析、后处理研究、个体化营养需求和食品定制.当前适合老人、吞咽困难患者的食品3D打印和4D打印研究正在被重点关注,建议在未来应加强国内外科学研究合作网络建设,注重提升研究质量.
文献关键词：
文献计量学;高被引;3D打印;食品打印;研究趋势
中图分类号：
作者姓名：
李春丽;唐甜甜;张慜
作者机构：
江南大学《食品与生物技术学报》编辑部,江苏 无锡 214122;江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]李春丽;唐甜甜;张慜-.基于文献计量学的国内外食品3D打印技术研究进展)[J].食品与机械,2022(12):5-14,31
A类：
食品打印,Bhandari,Prakash
B类：
文献计量学,打印技术,知网数据库,研究论文,印文,被引频次,被引量,单篇,论文质量,Zhang,印方,可打印性,个体化营养,营养需求,吞咽困难,4D,内外科,外科学,研究合作,合作网络,网络建设,重提,提升研究,研究质量,高被引,研究趋势
AB值：
0.347195
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