典型文献
酸类香料在不同加香方式制备卷烟中的感官贡献度研究
文献摘要：
为明确不同酸类香料在卷烟中的感官贡献特点,采用柱前衍生化/GC-MS技术分析了戊酸、辛酸和癸酸3种有机酸在不同加香方式、不同圆周卷烟中的主流烟气粒相转移率,结合嗅觉阈值、味觉阈值定义并计算3种有机酸嗅觉贡献度和味觉贡献度.结果表明:1)就主流烟气粒相转移率大小而言,挥发性有机酸(戊酸)更适合采用爆珠加香的添加方式,半挥发性有机酸(辛酸、癸酸)更适合采用烟丝加香的添加方式;2)在不同加香方式下,挥发性有机酸都是在细支烟中的主流烟气粒相转移率最高,在烟丝加香方式下,半挥发性有机酸在细支烟中的主流烟气粒相转移率最高,在爆珠加香方式下,半挥发性有机酸的主流烟气粒相转移率则随烟支圆周的增大而增大;3)在不同加香方式和不同圆周的卷烟中,辛酸的嗅觉贡献度最佳,戊酸的味觉贡献度最佳,3种有机酸的感官贡献都是以嗅觉效应为主.
文献关键词：
酸类香料;主流烟气粒相转移率;嗅觉贡献度;味觉贡献度
中图分类号：
作者姓名：
蒋薇;司晓喜;张凤梅;刘志华;李明;唐石云;刘春波;朱瑞芝
作者机构：
云南中烟工业有限责任公司 技术中心/云南省烟草化学重点实验室,云南 昆明650231;红塔烟草(集团)有限责任公司 玉溪卷烟厂,云南 玉溪653100
文献出处：
引用格式：
[1]蒋薇;司晓喜;张凤梅;刘志华;李明;唐石云;刘春波;朱瑞芝-.酸类香料在不同加香方式制备卷烟中的感官贡献度研究)[J].轻工学报,2022(01):95-102,117
A类：
酸类香料,主流烟气粒相转移率,嗅觉贡献度,味觉贡献度,爆珠加香
B类：
卷烟,柱前衍生化,戊酸,辛酸,癸酸,味觉阈值,挥发性有机酸,合采,半挥发性,烟丝加香,细支烟,烟支圆周
AB值：
0.099735
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