目的:研究7种葡萄糖苷添加到卷烟纸上裂解产生的糖苷配基在主流和侧流烟气中的转移规律.方法:将5-甲基糠醇葡萄糖苷、薄荷醇葡萄糖苷、大茴香醇葡萄糖苷、叶醇葡萄糖苷、苯乙醇葡萄糖苷、乙基香兰素葡萄糖苷和香兰素葡萄糖苷7种单体香料按烟丝重量的0.01％分别涂抹到卷烟纸表面和注射到卷烟中,测定两种加香方式下其裂解的糖苷配基在主流烟气和侧流烟气中的裂解转移率,在此基础上分别以0.001％,0.010％,0.050％的添加量涂抹到卷烟纸上,测定7种糖苷配基在主、侧流烟气中的转移率.结果:烟丝加香方式下7种糖苷配基在主流烟气中的转移率高于卷烟纸加香方式,而侧流烟气中的转移率与之相反;糖苷配基在主流烟气和侧流烟气中转移率最高的为5-甲基糠醇,最低的为薄荷醇,其他依次为叶醇、大茴香醇、苯乙醇、乙基香兰素和香兰素;0.001％添加量条件下,7种糖苷配基在主流、侧流烟气中的转移率分别为0.27％～1.24％,0.42％～1.71％,0.010％添加量下分别为0.38％～1.87％,0.54％～2.52％,0.050％添加量下分别为0.31％～1.56％,0.47％～2.19％.结论:3个添加量下,7种糖苷配基在侧流烟气中的转移率均高于主流烟气中的;糖苷配基在主流和侧流烟气中均表现出随添加量的增加先增加后降低的趋势.

糖苷配基;卷烟纸;烟丝;裂解

韩路;楚文娟;胡少东;赵志伟;杨靖;田海英

河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州 450000;郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州 450002

食品与机械

[1]韩路;楚文娟;胡少东;赵志伟;杨靖;田海英-.两种加香方式下7种葡萄糖苷配基在烟气中的裂解转移规律)[J].食品与机械,2022(02):16-20,26

糖苷配基,卷烟纸加香

转移规律,糠醇,薄荷醇,大茴香,香醇,苯乙,乙基香兰素,和香兰,体香,香料,涂抹,射到,主流烟气,转移率,烟丝加香

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