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我国生鲜猪肉包装正面标签研究进展
文献摘要：
为优化肉类消费结构,引导居民选择营养价值高的生鲜猪肉,本文借鉴Keyhole标识、心脏检查标志、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的生鲜猪肉营养评价算法,构建富含营养素食物模型对《中国食物成分表(第6版第2册)》的19种生鲜猪肉开展营养评价发现,这些猪肉的NRF9.3值为-0.19～0.94,可应用阈值、评分、评级三类包装正面(front of package,FOP)标签,即对NRF9.3值>0采用单一符号的FOP标签显示营养价值高的生鲜猪肉;将NRF9.3值转化为1～100评分,评分越高,营养价值越高;对NRF9.3值<0、0.02～0.31、0.32～0.61、0.62～0.90分别显示0、1、2、3星评级,星级越多,营养价值越高.总体看,评级型FOP标签综合了阈值和评分标签两大优点,既能对生鲜猪肉的营养价值进行排序,又能提高消费者的选购效率.因此,评级FOP标签适合用来显示生鲜猪肉的整体营养价值.
文献关键词：
生鲜猪肉;包装正面标签;营养标签;营养评价;富含营养素食物模型
中图分类号：
作者姓名：
黄泽颖;卢曼
作者机构：
农业农村部食物与营养发展研究所,北京 100081
文献出处：
引用格式：
[1]黄泽颖;卢曼-.我国生鲜猪肉包装正面标签研究进展)[J].肉类研究,2022(01):63-68
A类：
NRF9
B类：
生鲜猪肉,肉包,包装正面标签,肉类,消费结构,民选,营养价值,Keyhole,NuVal,营养评价,富含营养素食物模型,中国食物成分表,评级,front,package,FOP,星级,选购,营养标签
AB值：
0.2043
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