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多菌发酵挤压酱油渣生产蛋白饲料的工艺研究
文献摘要：
为了充分利用酱油生产的副产物,进行了混合菌种固态发酵挤压酱油渣制备蛋白饲料的研究.采用单因素和Box-Behnken试验设计,以真蛋白含量和粗纤维含量作为考察指标,研究了接种量、发酵温度、发酵时间和装瓶量对发酵产物的影响.结果表明最佳发酵工艺为:接种量16.6％,发酵温度36℃,发酵时间6 d和装瓶量10 g,在上述发酵条件下,发酵产物中真蛋白含量达到32.11％,粗纤维含量降低到16.82％,与未发酵前相比,真蛋白含量提高了30.5％,粗纤维含量降低了44.8％,并且粗蛋白含量达到36.55％.本研究采用混合菌种发酵挤压酱油渣,可提高发酵产物中真蛋白含量,同时降低了粗纤维含量,为酱油渣开发利用制备饲料提供理论依据.
文献关键词：
挤压酱油渣;真蛋白;饲料;Box-Behnken试验设计;固态发酵
中图分类号：
作者姓名：
张海静;姜丽君;张敏;杨哲;邓雨欣;索文静;李宏军
作者机构：
山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255049
文献出处：
引用格式：
[1]张海静;姜丽君;张敏;杨哲;邓雨欣;索文静;李宏军-.多菌发酵挤压酱油渣生产蛋白饲料的工艺研究)[J].饲料工业,2022(04):35-40
A类：
挤压酱油渣
B类：
产蛋,蛋白饲料,副产物,混合菌,菌种,固态发酵,Box,Behnken,真蛋白,粗纤维含量,接种量,发酵温度,发酵时间,装瓶,发酵产物,发酵工艺,发酵条件,含量降低,粗蛋白含量
AB值：
0.176648
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