典型文献
酶解苹果渣中多糖的结构分析及其体外抗氧化活性
文献摘要：
多糖是苹果渣的有效成分之一,研究了酶解法提取对多糖结构和抗氧化活性的影响.对比酶解苹果渣多糖(Polysaccharides from enzymatic Apple Pomace,PEAP)与非酶解处理苹果渣多糖(Polysaccharide from apple pomace,PAP),分析二者结构,评价体外抗氧化活性.傅里叶-红外光谱及单糖分析结果表明PA P和PEA P为酸性杂多糖,主要由不同摩尔比的阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸组成;PA P的分子量大于PEA P的分子量.A FM分析表明,PEA P比PA P具有更多的支链.与PA P相比,PEA P具有更强的抗氧化活性,推断可归因于PA P、PEA P结构中糖醛酸含量、分子量大小和分支结构的差异.研究为苹果渣及其多糖的应用提供了理论数据.
文献关键词：
酶解;苹果渣;多糖;结构分析;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
常相娜;陈雪峰;苏瑶
作者机构：
陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安 710021
文献出处：
引用格式：
[1]常相娜;陈雪峰;苏瑶-.酶解苹果渣中多糖的结构分析及其体外抗氧化活性)[J].陕西科技大学学报,2022(05):63-69
A类：
苹果渣多糖,Pomace,PEAP,pomace
B类：
体外抗氧化活性,有效成分,酶解法,多糖结构,Polysaccharides,from,enzymatic,Apple,apple,PAP,单糖,糖分,摩尔比,阿拉伯糖,鼠李糖,木糖,半乳糖醛酸,分子量,FM,支链,归因于,酸含量,分支结构
AB值：
0.193318
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