典型文献
安琪微集芬在酱香白酒生产中的应用研究
文献摘要：
以安琪微集芬酱香白酒复合功能菌为研究对象,评价其在酱香白酒生产中的应用效果.结果表明,微集芬可显著提升酒体中酯类物质含量,GC-MS检测发现实验组中有28种酯类物质含量增加,在实验组酒样中检测出了吡嗪类及呋喃类物质;通过对酒样品评发现实验组酒样酱香风味更突出,酒体更加干净,酒质明显提升.
文献关键词：
微集芬;酱香白酒;风味物质;应用研究
中图分类号：
作者姓名：
黄治国;聂文强;戴浩林;贾盼;常煦;曾永仲
作者机构：
四川古蔺仙潭酒厂有限公司,四川古蔺646500;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌443200
文献出处：
引用格式：
[1]黄治国;聂文强;戴浩林;贾盼;常煦;曾永仲-.安琪微集芬在酱香白酒生产中的应用研究)[J].酿酒科技,2022(07):76-79,83
A类：
微集芬
B类：
酱香白酒,白酒生产,复合功能菌,酯类物质,吡嗪,呋喃,品评,香风,干净,酒质,风味物质
AB值：
0.250709
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
