为了探索同一产地、不同色型藜麦对高脂膳食小鼠脂代谢的影响.将50只SPF级雄性健康小鼠适应性喂养7 d后,根据体质量随机分为空白对照组、模型组、白藜麦组、黑藜麦组和红藜麦组,干预时间为8周.实验结束后,测定其Lee's指数、腰围、腹部脂肪质量,血清和肝脏组织的总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)等脂代谢相关生理生化指标;并采用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-time polymerase chain reaction,qPCR)和蛋白质免疫印迹检测肝脏胆固醇和脂质代谢关键基因mRNA和蛋白相对表达量.结果表明:与模型组相比,白、黑、红藜麦可降低小鼠Lee's指数、腰围、腹部脂肪质量;显著下调小鼠血清、肝脏组织的TC和TG水平(P＜0.05),显著上调小鼠肝脏组织的HDL-C水平(P＜0.05);显著下调小鼠肝脏3-羟基-3甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(3-hydroxy-3-methylglutaryl CoA reductase,HMG-CoAr)和固醇调节元件结合蛋白(sterol regulatory element binding protein,SREBP)-1c的mRNA及蛋白相对表达量(P＜0.05),其中白、黑、红藜麦的HMG-CoAr mRNA相对表达量分别下调了56.22％、72.55％和27.77％,蛋白相对表达量分别下降了53.02％、29.72％、29.80％;SREBP-1c mRNA相对表达量分别下调了62.96％、45.50％和21.27％,蛋白相对表达量分别下降了20.79％、23.97％、20.26％;明显提高AMP活化蛋白激酶α(AMP-activated protein kinase alpha,AMPKα)、低密度脂蛋白受体(low density lipoprotein receptor,LDL-R)、肝X受体(liver X receptor,LXR)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(peroxisome proliferators-activated receptor-α,PPARα)和胆固醇7α-羟化酶(cytochrome P450 family 7 subfamily A member 1,CYP7A1)的mRNA相对表达量和LDL-R、PPARα的蛋白相对表达量,其中白、黑、红藜麦的LDL-R mRNA相对表达量分别升高了243.86％、273.04％和121.93％,蛋白相对表达量分别上调了 18.02％、17.16％、22.45％;PPARαmRNA相对表达量分别升高了62.45％、87.54％和126.91％,蛋白相对表达量分别上调了54.26％、51.10％、33.82％.结论:不同色型藜麦均可改善高脂膳食小鼠脂代谢紊乱,其中白藜麦和黑藜麦效果优于红藜麦,其机制可能与降低胆固醇合成和减少脂肪酸从头合成有关.

藜麦;不同色型;肥胖;脂代谢

任廷远;徐方艳

贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳 550025;贵州省农业科学院,贵州贵阳 550006

食品科学

[1]任廷远;徐方艳-.不同色型藜麦对高脂膳食小鼠脂代谢的影响及机制)[J].食品科学,2022(09):158-166

不同色型,CoAr

藜麦,高脂膳食,一产,SPF,性健康,喂养,空白对照,Lee,腰围,腹部脂肪,脂肪质量,肝脏组织,总胆固醇,total,cholesterol,甘油三酯,triglyceride,低密度脂蛋白胆固醇,low,density,lipoprotein,LDL,高密度脂蛋白胆固醇,HDL,生理生化指标,实时荧光定量聚合酶链式反应,quantitative,real,polymerase,chain,reaction,qPCR,蛋白质免疫印迹,醇和,脂质代谢,关键基因,白相,相对表达量,麦可,小鼠血清,小鼠肝脏,辅酶,还原酶,hydroxy,methylglutaryl,reductase,HMG,固醇调节元件结合蛋白,regulatory,element,binding,SREBP,1c,别下,蛋白激酶,activated,kinase,alpha,AMPK,低密度脂蛋白受体,receptor,liver,LXR,过氧化物酶体增殖物激活受体,peroxisome,proliferators,PPAR,羟化酶,cytochrome,P450,subfamily,member,CYP7A1,脂代谢紊乱,胆固醇合成,脂肪酸从头合成

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