典型文献
摩洛哥自然发酵驼乳中乳酸菌分离鉴定及特性研究
文献摘要：
为了丰富菌种资源库资源,探索乳品细菌多样性及菌株生化特性,对摩洛哥阿尤恩地区4份自然发酵驼乳的乳酸菌应用传统纯培养方法和宏基因组16S rRNA基因测序技术进行分离、鉴定,同时对细菌宏基因组测序进行多样性研究及单菌株生化特性研究.由纯培养结果可知:4份样品中分离乳酸菌株包含3个属、8个种,共82株乳酸菌,其中58.54％为Lactococcus lactis;根据宏基因组测序结果可知:4份样品中分离的细菌分属于7个门、78个属和147个种,Proteobacteria(54.64％)和 Firmicutes(41.77％)是样品中的优势菌门,Lactococcus(31.87％)及 Lactococcus lactis(22.95％)占比较高,是样品中优势菌属及菌种.通过比较不同乳酸菌在相同环境下的生长情况及产酸速率,从样品中分离得到的48株Lactococcus lactis中筛选得到2株生长快、产酸速率高的菌株IMAU98054和IMAU98084.2株菌最适生长温度为37℃,pH值为5.5～7.5,且有一定的盐耐受性,NaCl质量分数小于6％时生长不会受到明显抑制.2种菌株在37℃发酵18 h后其OD600可达到2.521 8和2.517 2.研究结果表明:摩洛哥阿尤恩地区自然发酵驼乳中包含多类细菌,Lacto-coccus lactis是其中的优势菌种,并从其中筛选出2株生长快、产酸速率高的菌株IMAU98054和IMAU98084.
文献关键词：
乳酸菌;自然发酵驼乳;PacBio SMRT测序技术;生物多样性;生物学特性
中图分类号：
作者姓名：
柳青;史迪;刘文俊;张和平
作者机构：
内蒙古农业大学 食品科学与工程学院/乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
文献出处：
引用格式：
[1]柳青;史迪;刘文俊;张和平-.摩洛哥自然发酵驼乳中乳酸菌分离鉴定及特性研究)[J].食品科学技术学报,2022(04):85-95,137
A类：
自然发酵驼乳,发酵驼乳,阿尤恩,IMAU98054,IMAU98084
B类：
摩洛哥,乳酸菌,分离鉴定,菌种资源,资源库,乳品,细菌多样性,生化特性,纯培养方法,16S,rRNA,基因测序技术,宏基因组测序,多样性研究,单菌,Lactococcus,lactis,分属,Proteobacteria,Firmicutes,生长情况,产酸,选得,耐受性,NaCl,OD600,优势菌种,PacBio,SMRT,生物学特性
AB值：
0.203144
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