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气调贮藏对东魁杨梅品质的影响
文献摘要：
研究不同气调贮藏条件对杨梅的贮藏品质影响,为杨梅贮藏提供技术参考.以东魁杨梅为试验材料,不同气调处理(空气、4％～6％O2+8％～10％CO2、4％～6％O2+14％～16％CO2、4％～6％O2+20％～22％CO2)对杨梅进行贮藏,贮藏过程中,各处理气体浓度保持恒定.结果表明:4％～6％O2+14％～16％CO2组腐烂率是9％,在减缓可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、总酚、花色苷含量下降方面最好.在贮藏过程中气调处理组均能抑制丙二醛含量的上升,并维持较高的过氧化物酶和过氧化氢酶活性.东魁杨梅在0～2℃,相对湿度80％～90％,气体组分(4％～6％O2+14％～16％CO2)条件下贮藏25 d,贮藏品质较好.
文献关键词：
东魁杨梅;气调;保鲜;果实品质
中图分类号：
作者姓名：
蔡继业;房祥军;韩延超;丁玉庭;陈杭君;吴伟杰;郜海燕
作者机构：
浙江工业大学 食品科学与工程学院,浙江 杭州 310014;浙江省农业科学院 食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江 杭州 310021
文献出处：
引用格式：
[1]蔡继业;房祥军;韩延超;丁玉庭;陈杭君;吴伟杰;郜海燕-.气调贮藏对东魁杨梅品质的影响)[J].浙江农业学报,2022(02):352-359
A类：
O2+8,O2+14
B类：
气调贮藏,东魁杨梅,同气,贮藏条件,贮藏品质,品质影响,调处,O2+20,各处,理气,气体浓度,腐烂率,可滴定酸,可溶性固形物,总酚,花色苷,中气,丙二醛含量,过氧化氢酶活性,相对湿度,气体组分,保鲜,果实品质
AB值：
0.280994
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